Daca esti in cautarea unui preparat rafinat si elegant, Risotto cu anghinare si prosciutto asezonat cu ulei proaspat de busuioc este alegerea perfecta. Aromele se impletesc armonios intr-o simfonie a gusturilor, unde cremozitatea risotto-ului intalneste prospetimea anghinarei Cynara, savoarea intensa a prosciutto-ului si prospetimea uleiului de busuioc.

Ingrediente proaspete si atent selectionate:

• Risotto-ul catifelat, preparat cu orez Arborio, ofera textura perfecta, completata de delicata atingere a anghinarei marinate.

• Fasiile crocante de prosciutto adauga un contrast savuros, iar uleiul de busuioc ofera prospetimea ideala pentru acest preparat.
   

Detalii care fac diferenta:

• Fiecare lingurita te va cuceri prin echilibrul perfect dintre cremozitate, savoare si prospetime.

• Uleiul de busuioc proaspat preparat desavarseste aceasta experienta culinara, oferind o nota de prospetime.

 
Incearca aceasta reteta de risotto, care iti va transforma orice masa intr-o experienta gastronomica de neuitat. 

Nivel de dificultate: Mediu       
Timp de preparare: 30-45 min       
Cantitate: 4 persoane

Ingrediente necesare:

• 2 borcane de 400gr de inimi de anghinare mici Cynara

• 10gr frunze de busuioc

• 60ml plus 3 linguri de ulei de masline extravirgin Oro Bailen

• 4 felii de prosciutto

• 1,5L de supa de pui (stock de pui) - pot fi folosite si cuburi pentru supa

• 1 praz mediu, doar partea alba, taiat felii subtiri

• 1 salota medie, tocata marunt

• Sare

• 200gr orez Arborio

• 60ml vin alb

• 25gr parmezan ras fin

Mod de preparare:

1. Pentru a face uleiul de busuioc, puneti busuiocul si uleiul de masline extravirgin intr-un blender. Amestecati pana la omogenizare. Se toarna intr-o cratita mica si se incalzeste timp de 30 de secunde, apoi se strecoara printr-o strecuratoare cu ochiuri fine. Dati deoparte. 

2. Feliati anghinarele cele mai mari cat mai subtire posibil, fara ca acestea sa se destrame. Se usuca si se pastreaza pentru a face chipsuri. Taiati restul anghinarelor in bucati mari si puneti-le deoparte.

3. Se incalzeste o tigaie la foc mediu-mare. Gatiti feliile de prosciutto pana cand devin crocante pe ambele parti. Scoateti-le si puneti-le deoparte. In aceeasi tigaie, gatiti feliile subtiri de inimi de anghinare pana devin aurii. Se scot si se pun deoparte.

4. Se incalzeste stock-ul de pui intr-o oala la foc mic. Doriti ca stock-ul sa fiarba atunci cand sunteti gata sa il adaugati la risotto.

5. Incalziti o tigaie din fonta la foc mediu. Adaugati uleiul de masline extravirgin ( 3 linguri ), prazul, salota si un varf mare de sare. Gatiti timp de aproximativ 7 minute, sau pana cand se inmoaie, dar nu se rumenesc, amestecand ocazional. Adaugati orezul arborio si amestecati timp de 30 de secunde, astfel incat boabele de orez sa fie acoperite de uleiul de masline .

6. Adaugati vinul alb si lasati-l sa se evapore.

7. Incepeti sa adaugati supa de pui, cate 125ml. Se amesteca in mod constant si se continua sa se adauge mai mult stock (supa de pui) pe masura ce orezul il absoarbe pe tot. Continuati sa gatiti pana cand orezul este al dente, aproximativ 20 de minute. Adaugati inimile de anghinare Cynara tocate (nu cele facute chips), amestecati si gatiti pentru inca 2 minute. Adaugati parmezanul, gustati si ajustati asezonarea daca este necesar.

8. Pentru a servi, puneti risotto intr-un bol. Acoperiti-l cu chips-ul de anghinare, prosciutto crocant si ulei de busuioc.

Instructiuni video: