Sarkara, reprezentat prin Zeita Kamatchi – Zeita Mama, este zaharul pentru intreaga familie. Zeita Mama isi exprima iubirea pentru familie si cei apropiati gatind cu Sarkara pentru incantarea celor cinci simturi.
Sarkara are o culoare cald maronie si o dulceata naturala, ce ofera savoare oricarui preparat, si un miros specific, cu iz de fum. Cristalele de zahar Sarkara sunt fine ca matasea, evocand fosnetul sariului indian.