Tataki de ton cu ceapă caramelizată este un fel de mâncare elegant și plin de savoare, care îmbină rafinamentul bucătăriei japoneze cu un twist occidental. Tonul este ușor prăjit la exterior pentru a-i menține interiorul crud și suculent, oferind o textură moale și plăcută la degustare. Acesta este apoi feliat subțire și servit cu ceapă caramelizată, care adaugă un contrast dulceag și o textură moale, completând perfect gustul intens al peștelui. Ceapa este gătită lent până când zaharurile naturale se caramelizează, eliberând arome bogate și o culoare profundă de ambră. Această combinație nu doar că este delicioasă, dar și vizual atractivă, transformând tataki de ton într-un fel de mâncare impresionant, ideal pentru o cină festivă sau ca parte a unui meniu de degustare rafinat.

Timp de preparare: 140 min

Ingrediente:

• 1 file de ton proaspăt (aproximativ 125 g)

• Semințe de susan alb 

• Ceapă caramelizată Hida

• 50 ml de sos de soia

• 25 ml mirin

• 25 ml de oțet de orez

• 1 linguriță de ulei de susan
   

Mod de preparare:
 

1. Puneți sosul de soia, mirinul și oțetul de orez într-un bol și amestecați bine. Se adaugă tonul și se înmoaie bine pe toate parțile. Se lasă la marinat în frigider timp de cel puțin 2 ore.

2. După acest timp, scoateți peștele din sos și tăvăliți-l prin semințele de susan alb. Apoi, puneți o linguriță de ulei de susan într-o tigaie și rumeniți peștele la foc mare, astfel încât să se gătească doar partea cea mai exterioară.

3. Lăsați-l să se răcească puțin și tăiați-l în felii groase cât un deget. Se servește cu puțină ceapă caramelizată deasupra.
   
   
   Instrucțiuni video:

   https://www.youtube.com/watch?v=G3WEAOzQKWA